W cukierni, po zmianie asortymentu, produkowane są ciasta drożdżowe ze śliwką, budyniem oraz kruszonką. W magazynie znajduje się 40 kg mąki, 10 kg budyniu, 10 kg masła, 50 kg cukru, 30 kg maku, 40 kg sezamu i 39 kg kandyzowanych śliwek. Mak i sezam stanowią zapas

Wyjaśnienie

Mak i sezam stanowią zapas zbędny, ponieważ po zmianie asortymentu cukiernia produkuje już ciasta drożdżowe ze śliwką, budyniem oraz kruszonką. Do takiej produkcji potrzebne są m.in. mąka, budyń, masło, cukier i kandyzowane śliwki, ale mak oraz sezam nie występują w recepturze tych wyrobów. W gospodarce magazynowej zapas zbędny to taki składnik majątku, który nie jest potrzebny do aktualnej działalności operacyjnej i nie ma przewidywanego zużycia w najbliższym planie produkcji. Moim zdaniem to klasyczny przykład: surowiec jest fizycznie w magazynie, ale technologicznie przestał pasować do produkcji. Dobra praktyka branżowa mówi, żeby takie zapasy szybko zidentyfikować, wycenić i podjąć decyzję: sprzedać, wykorzystać w promocji, zwrócić dostawcy albo przekazać do innego zakładu. Inaczej blokują miejsce, zamrażają kapitał i mogą się przeterminować, co w cukiernictwie ma naprawdę duże znaczenie.