Ustal na podstawie danych w tabeli, jaką temperaturę oraz wilgotność względną powietrza powinien utrzymywać magazyn, w którym przechowuje się cebulę i czosnek. Wyszczególnienie | Temperatura[°C] | Wilgotność względnapowietrza[%] | Wrażliwośćna etylen | Okresprzechowywania Brokuł | 0 | 95÷98 | +++ | 2-10 tygodni Cebula | 0 | 65÷75 | + | 8-12 miesięcy Cukinia | 6-8 | 90÷95 | + | 4 tygodnie Czosnek | 0-1 | 60÷70 | - | 4-9 miesięcy

Wyjaśnienie

Odpowiedź "Temperatura 0°C, wilgotność względna powietrza 65÷70%" jest prawidłowa, ponieważ zarówno cebula, jak i czosnek wymagają odpowiednich warunków przechowywania, aby zachować świeżość i jakość. Zgodnie z badaniami, cebula powinna być przechowywana w temperaturze 0°C i wilgotności 65÷75%, co zapobiega jej wysychaniu oraz rozwojowi chorób. Czosnek z kolei najlepiej przechowywać w temperaturze 0-1°C oraz wilgotności 60÷70%. Wybór zakresu 65÷70% wilgotności względnej wynika z faktu, że jest to wspólny poziom, który spełnia wymagania obu tych warzyw. Utrzymanie tych warunków jest kluczowe w logistyce przechowywania żywności, gdzie standardy takie jak HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) wskazują na istotność kontrolowania temperatury i wilgotności dla bezpieczeństwa produktów spożywczych. Przykładowo, w magazynach dużych sieci spożywczych instalowane są systemy monitoringu, które automatycznie regulują te parametry, aby zapewnić optymalne warunki dla przechowywanych produktów.