SPL.01 · pytanie 454
Które towary zostały dostarczone niezgodnie z przedstawionym fragmentem wewnętrznej instrukcji przyjmowania towarów spożywczych do magazynu? Fragment wewnętrznej instrukcji przyjmowania towarów spożywczych do magazynu INSTRUKCJA PRZYJMOWANIATOWARÓW SPOŻYWCZYCH DO MAGAZYNU Podczas dostawy towarów należy skontrolować: temperaturę panującą w środku transportu; od 0°C do +4°C dla żywności wymagającej przechowywania w warunkach chłodniczych,poniżej -18°C dla żywności mrożonej,maksymalnie do 20°C dla żywności nie wymagającej przechowywania w obniżonych temperaturach;stan opakowania (np.: zamknięte, nieuszkodzone, itd.);oznakowanie produktu: nazwę artykułu spożywczego,datę minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia,sposób przygotowania lub stosowania,dane identyfikujące (producent, miejsce produkcji),zawartość netto lub liczbę sztuk w opakowaniu,warunki przechowywania (...) Po sprawdzeniu wszystkich warunków należy wypełnić kartę przyjęcia towaru. Nazwa towaru | Prawidłowe oznakowanie produktu* | Temperatura panująca w środku transportu | Rodzaj opakowania | Stan opakowania Lody | TAK/NIE | -20°C | karton | zamknięte i nieuszkodzone Jabłka | TAK/NIE | +3,5°C | skrzynia | nieuszkodzone Jogurty | TAK/NIE | -2,5°C | karton | zamknięte i nieuszkodzone Marmolada | TAK/NIE | +14°C | zgrzewka | nieuszkodzone * niepotrzebne skreślić
- AJabłka.
- BJogurty.Poprawna
- CLody.
- DMarmolada.
Wyjaśnienie
Jogurty zostały dostarczone z naruszeniem warunków przewozu określonych w wewnętrznej instrukcji przyjmowania towarów spożywczych do magazynu. Zgodnie z regulacjami dotyczącymi transportu produktów mleczarskich, jogurty powinny być transportowane w temperaturze nieprzekraczającej 4°C, aby zachować ich jakość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne. W przypadku dostarczenia jogurtów w temperaturze niższej niż minimalna dopuszczalna, ich przechowywanie i dalsza dystrybucja mogą prowadzić do szybkiego psucia się produktu oraz niebezpieczeństwa dla zdrowia konsumentów. Warunki przechowywania w magazynie również powinny być zgodne z wytycznymi, aby zapewnić, że jogurty nie będą narażone na nieodpowiednie temperatury. Dobre praktyki branżowe wskazują, że kontrola temperatury w czasie transportu oraz podczas przyjmowania towarów jest kluczowa dla utrzymania jakości produktów spożywczych. Przykładem może być system monitorowania temperatury, który informuje o ewentualnych nieprawidłowościach w czasie rzeczywistym, co pozwala na podjęcie szybkich działań w razie potrzeby.